Birnen-Sahne-Torte
Zutaten für 8 Personen
Mehl | 175 g |
Backpulver | 1 Msp |
Backpulver | 2 TL (gestrichen) |
Butter | 75 g |
Zucker | 275 g |
Mandeln gemahlen | 75 g |
Eier | 2 |
Kakaopulver | 3 EL |
Birnen | 6 |
Saft von 1 Zitrone | etwas |
Erdbeerkonfitüre | 100 g |
Tortenguß klar | 1 Päckchen |
Schlagsahne | 700 g |
Vanillinzucker | 2 Päckchen |
Instant-Cappucchinopulver | 1 EL |
Schokoraspeln | 75 g |
Zartbitter-Schokolade | 50 g |
Mehl zum Ausrollen | etwas |
Backpapier | etwas |
Zubereitung
1.75 ng Mehl, 1 Msp. Backpulver, Butter, 75 g Zucker und Mandeln glatt verkneten. Zugedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen.
2.Eine Springform (26 cm Durchmesser) am Boden mit Backpapier auslegen. Eier und 2 EL Wasser cremig schlagen, 100 g Zucker einrieseln lassen. 100 g Mehl, 1 EL Kakao und 2 TL Backpulver mischen, unterheben. In die Form streichen. Im heißen Ofen bei 200 °C ca. 15 Minuten backen. Auskühlen. Mürbeteig auf bemehlter Fläche rund (26 cm Durchmesser) ausrollen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Bei gleicher Hitze/ Temperatur 10 Minuten backen, auskühlen.
3.Birnen schälen, vierteln, entkernen. Mit 500 ml Wasser, 100 g Zucker und Zitronensaft 6-8 Minuten dünsten. Abtropfen, Saft auffangen und 250 ml abmessen. Birnen in Spalten schneiden. Mürbeteigboden mit Konfitüre bestreichen. Biskuit darauflegen. Birnen, bis auf ca. 8 Spalten, darauf verteilen. Gusspulver mit Birnensaft aufkochen, auf den Birnen verteilen. Ca. 15 Minuten kalt stellen.
4.500 g Sahne steif schlagen, Vanillinzucker, 2 EL Kakao und Cappucchinopulver einrieseln. Schokoraspeln unterheben. Auf die Birnen streichen. 1 Stunde kühlen. Schokolade hacken und schmelzen. 200 g Sahne steif schlagen. Tuffs auf die Torte spritzen. Mit Birnen und Schokolade verzieren.
