Steinpilzrisotto

30 Min

Zutaten für 4 Personen


Olivenöl extra vergine	etwas
Zwiebel	1
Knoblauchzehe	1
Risottoreis	200 g
Steinpilze getrocknet	50 g
Weißwein	1 Glas
Butter	etwas
Parmesan	etwas
Brühe	500 ml
Salz	etwas
Pfeffer aus der Mühle schwarz	etwas

Nährwertangaben:Angaben pro 100g

kJ (kcal)539 (129)

Eiweiß6,3 g

Kohlenhydrate21,2 g

Fett1,9 g

1.Zwiebel und Knoblauch schälen,fein hacken und in Olivenöl anschwitzen. Sobald die Zwiebeln glasig sind den Risottoreis dazugeben, ebenfalls kurz mit anschwitzen und dann mit einem Glas Weißwein ablöschen.
2.Nun die getrockneten Steinpilze grob hacken und unterrühren. Sobald die Flüssigkeit verdampft ist nach und nach Brühe dazugießen und dabei ständig rühren.
3.Nach 15- 20 Minuten müßte das Risotto eine schöne schlotzige Konsistenz haben. Zum Abschluss ein nussgroßes Stückchen Butter und eine gute Hand voll frisch geriebenen Parmesan unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.