Zitronengras-Kalbsfiletspieß auf mariniertem Gurken-Zucchini-Carpaccio

Zutaten für 1 Personen


Zitronengras	5 Stangen
ca. 500 g Kalbsfilet	etwas
Salz	etwas
Pfeffer	etwas
Gurke	1
Zucchini	1 gelbe
Marinade:	etwas
Balsamico-Essig	50 ml
Olivenöl	100 ml
Salz	etwas
Pfeffer	etwas
Zucker	etwas
Thymian	etwas
Salbei	etwas
Saft von 1/2 Zitrone	etwas
Saft von 1/2 Limette	etwas
klein gewürfelte Tomatenstücke	etwas
Deko:	etwas
Johannisbeeren	etwas

Nährwertangaben:Angaben pro 100g

kJ (kcal)372 (89)

Eiweiß0,6 g

Kohlenhydrate1,8 g

Fett8,8 g

1.Gurke und Zucchini mit der Brotmaschine schneiden. Danach die Zucchini in Olivenöl anbraten, das Öl auffangen und für die Marinade verwenden. Dann die Zutaten für die Marinade zusammenmixen.
2.Anschließend das Kalbsfilet parieren und in dünne Scheiben schneiden, danach auf das Zitronengras ziehen, mit Salz und Pfeffer würzen und kurz anbraten.
3.Die Spieße auf den marinierten Zucchini- und Gurkenscheiben anrichten und mit Johannisbeeren dekorieren.