Fleischbrät

1 Std 50 Min

Zutaten für 4 Personen


Rinderhackfleisch	200 g
Schweinemett	600 g
Eis-Schnee	200 g
Kalbsleber	50 g
Ei	1
Nitritpökelsalz vom Fleischer	18 g
Pfeffer	3 g
Zwiebelpulver	22 g
je 1 gr. Prise Muskat, Majoran, Paprika,	etwas
Knoblauchpulver, Piment	etwas

Nährwertangaben:Angaben pro 100g

kJ (kcal)981 (234)

Eiweiß11,2 g

Kohlenhydrate1,5 g

Fett20,7 g

1.Zuerst das Fleisch anfrieren lassen! Dann die Eiswürfel in der Küchenmaschine zu Eis-Schnee mahlen. Das angefrorene Fleisch unter Zugabe des Eis-Schnees fein pürieren. Die Masse darf nicht wärmer als +12°C werden. Das Ei und die Gewürze kräftig unterschlagen.
2.Die Masse in eine gut gefettete Aluform oder Kastenform (dann besser mit Backpapier auslegen) füllen, glattstreichen und rautenförmig einschneiden. Die Masse ist max. 2 Tage roh im Kühlschrank haltbar. Nicht roh einfrieren! Bei 160°C Umluft 90 Min. backen. Dazu hatten wir frische Brötchen und einen gemischten Salat. Guten Appetit!