Lachs an Schiaffoni mit Mu-Err-Gemüse an Kokos-Currysauce

Zutaten für 4 Personen


frischer Lachs	4 Tranchen
Schiaffoni	500 g
getrocknete Mu-Err-Pilze 30 Minuten in Wasser eingeweicht	50 g
getrocknete Paprikas/ mit den Pilzen einweichen	50 g
Schalotten gewürfelt	2
Salatherzen in Streifen geschnitten	2
Kokoscreme	1 Dose
Madrascurry	1 EL
extra kleine Cocktailtomaten	12
Kräuterpfeffer	etwas
Meersalz	etwas
Limettensalz/Orangenpfeffer	etwas
etwas Olivenöl	etwas
Chilifäden	etwas

Nährwertangaben:Angaben pro 100g

kJ (kcal)377 (90)

Eiweiß15,8 g

Kohlenhydrate2,7 g

Fett1,6 g

1.Die Mu-Err`s und die Paprikas abgiessen. Schalottenwürfel anbraten und Pilze und Paprikas zugeben..mir Meersalz und Kräuterpfeffer würzen und in der Pfanne ziehen lassen. Fünf MInuten vor dem anrichten die Cocktailtomaten und die Streifen vom Salatherz mitbraten.
2.In der Zwischenzeit die Schaffoni in Salzwasser al dente kochen. Den Lachs von jeder Seite 3 Minuten braten,dann mit Limettensalz und Orangenpfeffer würzen.
3.Die Kokoscreme mit Limettensalz und dem Madrascurry erwärmen. Dann mit Kräuterpfeffer abschmecken.