Käsesuppe
30 Min
Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
Hackfleisch vom Rind | 250 g |
Eier | 3 Stk |
geriebenen Käse z.B. Pecorino | 2 ½ El |
Knoblauchzehe gehackt | 1 Stk |
Petersilie gehackt | 1 El |
Salz, Muskat | etwas |
Fleischbrühe | 1 l |
Ricotta | 250 g |
Paniermehl | 2 ½ El |
Nährwertangaben:Angaben pro 100g
kJ (kcal)365 (87)
Eiweiß6,1 g
Kohlenhydrate0,3 g
Fett6,8 g
Zubereitung
1.Das Rinderhack in eine Schüssel geben und mit dem Ei, dem geriebenen Pecorinokäse, der gehackten Knoblauchzehe und der Petersilie zu einem Teig verkneten. Mit Muskatnuss und Salz abschmecken, kleine Bällchen formen und in 1 Liter kochender Fleischbrühe 4 bis 5 Minuten bei schwacher Hitze garen.
2.2 Eier, Ricotta und das Paniermehl zu einer Paste verrühren und mit Salz abschmecken. Diese Paste in die Brühe rühren und 1 Minute verrühren, bis die Eier stocken. Sofort servieren.
