Hähnchenbrust "Hubertus" mit Steinpilz-Risotto>>
von Tolotika
FÜR 4 PERSONEN
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2
Bund
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Frühlingszwiebeln |
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250
g
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Champignons braun |
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4
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Hähnchenbrustfilet |
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1
EL
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Sonnenblumenöl |
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Salz |
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Pfeffer |
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50
ml
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Cremefine zum Verfeinern |
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100
ml
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Gemüsebrühe |
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1
TL
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Thymian frisch gehackt |
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2
EL
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Petersilie gehackt |
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150
g
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Käse gerieben |
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Steinpilzrisotto |
1
Die Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Die Pilze mit Küchenkrepp abputzen und in Scheiben schneiden. Hähnchenbrust abwaschen und trocken tupfen.
2
Öl in einer Pfanne erhietzen und die Filets von jeder Seite ca. 5 Minuten braten, dass sie Farbe bekommen. Salzen , Pfeffern und in eine Auflaufform legen. Die Röhre auf 200°C (Umluft 180°C) vorheizen.
3
Die Pilze ins Bratfett geben und kurz schmoren. Die Frühlingszwiebeln dazu geben und mitschmoren. Cremefine, Brühe und Kräuter unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und etwas einklochen lassen.
4
Diese Mischung über die Filets gießen, mit Käse bestreuen und im Ofen ca. 20 Minuten überbacken.
Dazu reiche ich Steinpilzrisotto (siehe KB)