Zigeuner-Soße
von kuechenchefs
FÜR 4 PERSONEN
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0,5
Stk.
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Zwiebel |
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1
Stk.
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rote Paprika |
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1
Stk.
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Paprika gelb |
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2
Stk.
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Knoblauchzehen |
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2
EL
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Olivenöl |
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1
Prise
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Salz |
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1
Prise
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Pfeffer |
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1
Prise
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Zucker |
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1
EL
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Paprikapulver |
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1
EL
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Tomatenmark |
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2
Stk.
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Peperoni |
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400
ml
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Bratenfond |
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300
ml
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Tomatensaft |
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4
EL
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Gewürzgurke |
1
Zwiebeln und Knoblauch schälen.
2
Paprika entkernen.
3
Alles in feine Streifen schneiden. Mit 2 EL Olivenöl anschwitzen; Salz, Pfeffer, Zucker und 1 EL Paprikapulver würzen.
4
1 EL Tomatenmark und 2-3 entkernte Peperoni dazugeben und 2-3 Minuten mit anschwitzen lassen. Nicht anbrennen lassen; daher nur auf mittlerer Hitze köcheln.
5
400 ml Bratenfond und 300 ml Tomatensaft dazugeben und aufkochen lassen.
6
Zuletzt die Gewürzgurken in feinen Streifen dazu geben und alles schön scharf abschmecken; wenn nötig etwas Essig dazu geben und fertig.