Fischsuppe
25 Min
Zutaten für 4 Personen
Fleischbrühe | 600 ml |
Zwiebel | 1 |
Sonnenblumenöl | 2 EL |
trockener Weißwein | 150 ml |
Pizzatomaten aus der Dose | 400 gr. |
Lorbeerblatt Gewürz | 1 |
Zucker | 1 TL |
Salz u. schwarzer Pfeffer | etwas |
Fisch, Heilbutt, Garnelen u. Jakobsmuscheln | 500 gr. |
Petersilie | 1 Bund |
Zubereitung
1.Die Brühe erhitzen. Die Zwiebel fein hacken. die Fenchelknolle fein zerschneiden; das Grün beiseite legen.Öl in einem Gr. Topf erwärmen. Zwiebel u. Fenchel 5 Min. dünsten. Das Öl abgießen, die Brühe zu derZwiebel- Fenchel-Mischung geben, Wein, Tomaten, Lorbeerblattun Zucker zufügen und abschmecken.Bedeckt 10 Min. köcheln lassen.Den Fisch enthäuten und entgräten, in 2 cm große Stücken schneiden, die Jakobsmuscheln in Scheiben schneiden, in die Brühe geben.Ein paar Zweige Petersilie beiseite legen, den Rest fein hacken und in die Suppe streuen. Den Topf zudecken und 5 Min.leicht sieden lassen. Ein halbes kleines getoastetes Brötchen in jeden Suppenteller - Tasse legen. Die Suppe mit Fenchelgrün u. Petersilienzweigen garnieren und servieren.
