Schäufele mit Senfsosse

2 Std

Zutaten für 4 Personen


Zwiebeln frisch	3 Stk
Suppengemüse	1 Bund
Schäufele , Schulterstück vom Schwein	2 ½ kg
Lorbeerblätter	2 Stk
Gewürznelke	1 Stk
Pimentkörner	4 Stk
Pfefferkörner schwarz	6 Stk
Zitronensaft	2 Esslöffel
Senf extra scharf	100 gr
Sahne	100 gr

Nährwertangaben:Angaben pro 100g

kJ (kcal)815 (195)

Eiweiß4,2 g

Kohlenhydrate4,6 g

Fett17,9 g

1.Zwiebeln schälen und vierteln, Suppengemüse putzen und grob zerkleinern . Lorbeer, Nelken, Piment, Pfefferkörner Zitronensaft und das Fleisch zusammen in einen Topf geben und mit Wasser knapp bedecken , zum kochen bringen und dann ca. 90 garziehen lassen .
2.Fleisch und Gemüse aus dem Sud nehmen und abkühlen lassen . Das Fleisch vom Knochen trennen und in ca. 1 cm . dicke Scheiben schneiden . Senf mit Sahne und etwas Brühe glattrühren , nochmals abschmecken .
3.Fleisch und Gemüse nochmals erwärmen und dann servieren