Linsencurry mit Huhn
45 Min
Zutaten für 4 Personen
Hähnchenbrustfilet | 500 Gramm |
Hühnerbrühe | ¼ Liter |
Zwiebeln | 250 Gramm |
Knoblauchzehe | 1 |
Frühlingszwiebeln | 1 Bund |
Linsen mit Suppengrün | 1 Dose |
Rapsöl | 6 EL |
Currypulver mild | 1 ½ TL |
Currypulver scharf | 1 ½ TL |
Mango-Chutney | 3 TL |
Sweet-Chili-Sauce | 3 EL |
Salz | etwas |
Pfeffer aus der Mühle | etwas |
Zubereitung
1.Das Hähnchenfilet unter kaltem Wasser waschen und mit Küchenkrepp trocknen. Dann in 1 cm große Stücke schneiden. Die Hühnerbrühe (ich bevorzuge gern die Suppenpaste "Huhn" von Menzi) erhitzen. Die Zwiebel (am besten eignen sich Gemüsezwiebeln) fein hacken. Die Frühlingszwiebeln (Lauchzwiebeln) waschen und in ca. 1cm breite Stücke schneiden. Die Linsen in ein Sieb gießen und abtropfen lassen. In einen breiten Topf das Öl erhitzen und die Hähnchbrust anbraten. Zwiebeln und Knoblauch (gepresst) zugeben. Die beiden Sorten Currypulver darübergeben und kurz mitdünsten (nicht zu lange, sonst könnte der Curry bitter werden). Dann mit der heißen Brühe ablöschen und die Linsen dazugeben, alles miteinander vermischen. Mit Salz, Pfeffer, Mango-Chutney und der Chilisauce würzen. Zugedeckt ca. 25 Minuten köcheln lassen. Die Frühlingszwiebeln jetzt unterheben und 5 Minuten weitergaren. Dazu passt Reis, aber auch Baguettebrot.
