Rahmgulasch mit Pfifferlingen an Cellentani

1 Std 25 Min

Zutaten für 4 Personen


Färsenfleisch vom Rind mundgerecht gewürfelt	750 g
Pfifferlinge geputzt und geviertelt	250 g
Zwiebeln groß / gewürfelt	2
Paprika scharf	1 EL
Madrascurry	1 EL
schwarzen Pfeffer frisch gemahlen	½ TL
Ras El Hanout gemörsert	1 EL
Meersalz	etwas
Butterschmalz	1 ½ EL
Trockenen Rotwein	200 ml
Rinderfond /aus Rinderknochen gekocht	200 ml
Sahne	½ Becher
Cellentani	500 g

Nährwertangaben:Angaben pro 100g

kJ (kcal)200 (48)

Eiweiß5,2 g

Kohlenhydrate3,1 g

Fett1,2 g

1.Das gewürfelte Färsenfleisch in dem heissen Butterschmalz sharf anbraten. Nach und nach die Gewürze zugeben und mit dem Fond ablöschen. Das Ganze bei geschlossenem Topf gute 50 Minuten schmoren..dann den Rotwein und die Pfifferlinge dazugeben und weitere 15 Minuten köcheln lassen.
2.In der Zwischenzeit die Cellentani in Salzwasser al dente kochen. Kurz vor dem servieren die Sauce mit etwas Sahne verfeinern und nochmal abschmecken. Die tropfnassen Nudeln mit dem Gulasch anrichten.