Wursten: Corned Beef

Wursten: Corned Beef - Rezept

Zutaten für 1 Personen


Rindfleisch, Suppenfleisch nicht zu fett	1 kg
Schweineschwarten	250 g
Nitritpökelsalz	15 g
Salz, normales Kochsalz	10 g
Wasser	etwas
Lauch / Porree	200 g
Zwiebeln	200 g
Knollensellerie	300 g
Pfeffer	etwas
Muskat	etwas

Nährwertangaben:Angaben pro 100g

kJ (kcal)2038 (487)

Eiweiß2,8 g

Kohlenhydrate1,2 g

Fett53,2 g

Zubereitung

1.Rindfleisch in Streifen schneiden. Mit dem Pökelsalz und Kochsalz bestreuen. Porree, Zwiebeln und Sellerie klein schneiden und dazugeben. Nur soviel Wasser zugeben, dass alles knapp bedeckt ist.
2.Alles 2 Stunden bei schwacher Hitze kochen lassen.
3.Fleisch herausnehmen und durch die mittlere Scheibe wolfen.
4.Schwarten ca. 30 min. in der Kochbrühe garen und mit der feinen Scheibe wolfen.
5.Beides mit 250 ml der Kochbrühe ( ohne Gemüse ) vermengen und mit den Gewürzen abschmecken.
6.In Gläser füllen, max. 3/4 voll, und das Corned Beef eine Stunde sterilisieren.