Erbsensuppe...
10 Std 20 Min
Zutaten für 4 Personen
Schäl-Erbsen grün | 500 g |
Rauchfleisch | 500 g |
Schweinefleisch - Nacken oder Schulter | 500 g |
Zwiebel gewürfelt | 1 |
Lorbeerblätter | 2 |
Möhren in Scheiben | 2 große |
Sellerieknolle gewürfelt | 1 Viertel |
Zwiebel gewürfelt | 1 große |
Petersilienwurzel gewürfelt | 1 |
Lauch in 1-cm-Scheiben | 1 Stange |
Öl | 2 Esslöffel |
Kartoffeln gewürfelt | 4 dicke |
Pfeffer aus der Mühle, Salz | etwas |
Petersilie gehackt | 1 Bund |
Zubereitung
1.In einem großen Topf die Erbsen über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Das Fleisch in ungewürztes kochendes Wasser mit Lorbeer und Zwiebeln geben, ca. 60 Minuten köcheln lassen.
2.Die Erbsen mit dem Einweichwasser aufsetzen und etwa 40 Minuten sanft kochen lassen, dabei ab und zu umrühren. Bei Bedarf von der Fleischbrühe etwas angießen (sie darf auch ganz verbraucht werden).
3.In der Zwischenzeit die Gemüse und Kartoffeln vorbereiten, dabei die Hälfte vom Lauch (die weißen Scheiben) zur Seite legen. Die Gemüse in heißem Öl kurz anschwitzen und mit den Kartoffeln zu den Erbsen geben. Weitere 15 Minuten garen und ab und zu umrühren. Jetzt noch die hellen Lauchscheiben unterrühren und weitere 8 Minuten leise köcheln.
4.Während dieser Zeit das gare Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden und mit der Petersilie zur Suppe geben. Abschmecken und erst jetzt - wenn überhaupt nötig - pfeffern und salzen.
5.Diese Suppe bereite ich auch schon mal ohne Fleisch zu und reiche ganz einfach Würstchen dazu.
