Eierragout

20 Min

Eierragout - Rezept

Zutaten für 4 Personen


Ei hart gekocht	8 Stk.
Butter	30 Gramm
Mehl	30 Gramm
Fleischbrühe (Würfel)	⅜ Liter
Eigelb	1
Sahne	⅛ Liter
Petersilie gehackt	2 Esslöffel
Schnittlauch frisch gehackt	2 Esslöffel
Dill gehackt	1 Esslöffel
Kapern	1 Esslöffel
Zitrone Saft	1 0,25
Salz	etwas
Pfeffer	etwas
Zucker	1 Prise

Nährwertangaben:Angaben pro 100g

kJ (kcal)535 (128)

Eiweiß1,4 g

Kohlenhydrate4,9 g

Fett11,6 g

Zubereitung

1.Für die Soße. Butter auslassen Mehl reinstreuen leicht anschwitzen.Mit Fleischbrühe aufgießen, 7 Minuten kochen lassen.Eigelb mit Sahne verquirlen.In die heiße,aber nicht mehr kochende Soße rühren.Die Kräuter und Kapern dazu geben.Mit Zitronensaft,Salz,Pfeffer und Zucker abschmecken.
2.Die hartgekochten Eier in Achtel schneiden und in der Soße heiß werden lassen.
3.Beilage Salzkartoffen und Salat