Eisbein gegrillt

2 Std 40 Min

Zutaten für 3 Personen


Schwein Eisbein (Haxe) (fe) frisch á ca. 1200 g	3 Stück
Möhren	etwas
Zwiebeln	etwas
Sellerie frisch	etwas
Sellerieblätter frisch	etwas
Kohlrabi frisch	etwas
Lorbeerblätter	etwas
Pfefferkörner	etwas
Pimentkörner	etwas
Salz	etwas

Nährwertangaben:Angaben pro 100g

kJ (kcal)409 (98)

Eiweiß2,6 g

Kohlenhydrate15,8 g

Fett2,5 g

1.Die Eisbeine abwaschen und in reichlich Salzwasser geben aufkochen, dann das Gemüse zufügen und für ca. 1,5 Stunden köcheln lassen. Das Eisbein sollte aber nicht zu weich sein. Da es nun noch für ca. 30-50 Minuten bei ca. 200 -250°C im Backofen bei Umluft mit Grill backen muss.
2.Dazu nehme ich etwas Brühe in eine Fettpfanne, die Eisbeine darauf legen und ab in den Backofen. Desweitern nehme ich in einen kleinen Topf etwas von der Fleischbrühe und salze diese Brühe etwas kräftiger damit bestreiche ich das Fett der Eisbeine das sie schön knusprig und kross werden. Vorsicht es spritzt beim ausbacken!!!!