Seeteufel in Speckmantel dazu Bandnudeln in Kräuter-Sabayone-Sauce

45 Min

Zutaten für 2 Personen


Seeteufel Backen	300 gr
Baconspeck	12 Scheibe
Salz, Pfeffer aus der Mühle	etwas
Zitronensaft	1 EL
Bandnudeln Breit vom Frischregal	300 gr
Eigelb	2
Weißwein	100 ml
Brühe	100 ml
Kräutermischung frisch	2 EL
Salz und Pfeffer aus der Mühle	etwas

Nährwertangaben:Angaben pro 100g

kJ (kcal)712 (170)

Eiweiß11,0 g

Kohlenhydrate26,5 g

Fett1,0 g

1.2 Eigelb, Weißwein und die Brühe eine Schüssel geben gut vermischen über ein Wasserbad eine Schaummasse aufschlagen mit Frische Kräuter, Salz und Pfeffer würzen. Ein Topf mit Salzwasser zum kochen bringen, Nudeln Kochen. Seeteufel in 6 gleichmässiger Stücke schneiden. Salzen und Pfeffern mit Zitronensaft beträufeln und je mit 2 Baconspeck umwickeln. 2 EL Öl in einem Pfanne erhitzen und die Seeteufeln beide Seite ca. 3 - 4 Minuten anbraten. Sabayone-Sauce in der Pfanne erhitzen die Bandnudeln zufügen und heiß werden lassen. Bandnudeln mit hilfe eine Fleischgabel aufdrehen auf die Mitte eine Flache Teller platzieren. 3 Stück Seeteufel oben darauf legen. Restlichen Sauce verteilen. Mit frische Kräutern bestreuen.