Burgenländische Fischsuppe

Zubereitung

1. 1.Die geputzten und gewaschenen Fische filletieren und in mittelgrosse Stücke schneiden.

   2.Köpfe, Gerippe, Flossen und Schwänze in einem Topf mit ca 2 L Wasser, Salz, Paprika. der geschnittenen Zwiebel, der zerquetschten Knoblauchzehe und den Lorberblättern langsam 1 bis 1,5 Stunden köcheln lassen.

   3.Dann die Suppe abseihen und über die vorbereiteten Fischstücke in einen Topf gießen, den Wein dazugeben und unter leichtem Rühren ca 1/2 Std köcheln lassen.

   4.Abschmecken und mit einem Löffel Sauerrahm und Schnittlauchgarnitur je Teller servieren.