Fleisch : -Mein Tafelspitz mit Meerretichsauce-

Zutaten für 8 Personen


Tafelspitz	2300 gr.
Möhren , halbiert	4
Sellerieknolle	8 Scheiben
Porree, je 10 cm	8 Stk.
Schalotten, geschält	8
Petersilienwurzel, geschalt	4
Fleischbrühe (Würfel)	2 EL
Pfefferkörner	8
Pimentkörner	8
Lorbeerblätter	2
Salz	etwas
FÜR DIE SAUCE:	etwas
Butter	80 gr.
Mehl	3 EL
Zwiebel, fein gewürfelt	1 kl.
Weißwein	⅛ l
Meerrettich Konserve, oder frisch	350 gr.
Sahne	1 Becher
Salz	etwas
Pfeffer	etwas
Zitronensaft	etwas

Nährwertangaben:Angaben pro 100g

kJ (kcal)201 (48)

Eiweiß4,1 g

Kohlenhydrate3,9 g

Fett1,7 g

1.Gesalzenes Wasser in einem entspr. grossen Topf zum Kochen bringen. Fleisch und Gewürze einlegen und auf kleiner Flamme köcheln lassen. Bei einer Kerntemperatur von 70 ° ist das Fleisch gar. 20 Min. vor Garzeitende das Gemüse zugeben.
2.In einem kl. Topf die Butter erhitzen, und die Zwiebelwürfelchen glasig angehen lassen. Mit dem Schneebesen das Mehl einrühren, und mit dem Wein ablöschen, und mit der Kochbrühe bis zur gewünschten Konsistenz auffüllen. Unter Rühren köcheln lassen, und mit Pfeffer und Salz abschmecken. Die Sahne mit dem Meerrettich verrühren und in die Sauce einarbeiten. NICHT mehr Kochen lassen.
3.Restliche Brühe für einen Eintopf verwenden.