Thai-Gurkensalat

Zutaten für 2 Personen


rote Chilischote	2
Koriander frisch oder Petersilie	6 Stiele
Limettensaft	4 EL
Sojasauce	2 EL
Zucker	2 TL
Öl	4 EL
Salatgurken	2
Erdnüsse geröstet und gesalzen	6 EL

1.Die Chilischoten einritzen, entkernen und in feine Streifen schneiden. Den Koriander oder Petersilie abzupfen und fein hacken. Beides mit dem Limettensaft, der Sojasauce, Zucker und Öl gut verrühren. Die Gurken waschen, putzen und quer halbieren. Mit einem Sparschäler der Länge nach rund um das weiche Innere in lange Locken schneiden, das weiche Innere dabei übrig lassen. Die Gurkenlocken mit der Sauce mischen und mit den Erdnüssen besreuen.