Silvestermenue für 2 in 4/4 Takt

1 Std 48 Min

Zutaten für 2 Personen


Aus einem guten, sehr guten Rotwein, 1 Liter, der mit angestossenen	etwas
Wacholderbeeren, Piment-, Senf- und Pfefferkörnern, 3 grob	etwas
gehackten Knoblauchzehen1 in Ringe geschnittenen, aber nicht	etwas
entkernten Chilischote und 1/2 Teelöffel geraspelten Ingwer	etwas
aufgekocht wird und abkühlen muss, haben wir zum Einen	etwas
eine sehr gute Marinade, aus der zum Anderen eine leckere Sauce	etwas
gemacht wird.	etwas
In die abgekühlte Marinade geben wir 1 Kilo gut abgehangenes Roastbeef	etwas
für 2 Tage.	etwas
Für die Gemüsebeilage greifen wir ausnahmsweise mal auf	etwas
Tiefkühlware zurück, da es jeweils nur 150 Gramm sind.	etwas
150 Gramm Romanesco	etwas
150 Gramm Blumenkohl	etwas
150 Gramm grünen Spargel, man sollte schauen das die Anzahl	etwas
der Stangen durch 2 teilbar sind, 150 Gramm weissen Spargel	etwas
150 Gramm Pariser Karotten, die das grün-weiss einwenig auflockern	etwas
Auch die Sättigungsbeilage kommt aus der Tiefkühltruhe,	etwas
500 Gramm Herzoginen Kartoffeln, wenn nicht vorhanden tun es auch Kroketten	etwas
1/4 Liter Marinade	etwas
150 Gramm kalte Butterstücke	etwas
1 Esslöffel gutes Öl zum Braten	etwas

Nährwertangaben:Angaben pro 100g

kJ (kcal)431 (103)

Eiweiß7,0 g

Kohlenhydrate4,8 g

Fett5,9 g

1.Nach zwei Tagen das Roastbeef aus der Marinade nehmen, trocken tupfen und im heissen Öl von jeder Seite scharf anbraten, dann für 20 Minuten in einem auf 180 ° vorgeheizten Backofen fertiggaren lassen.
2.Die Gemüse im leicht gesalzem Wasser garen. Die Herzoginenkartoffeln nach Weisung im Backofen garen.
3.Die Marinade durch ein mit einem Küchenkrepp ausgelegtem Sieb giessen, einen 1/4 Liter abmessen, erneut aufkochen lassen und mit der Butter montieren (das heisst andicken)
4.Das Roastbeef, sollte innen nun noch schön Rosa sein, in Scheiben schneiden und auf einer Platte mit den Gemüsen anrichten. Kartoffeln und Sauce extra reichen.
5.Dazu gibt es natürlich den Rotwein zu trinken, den wir zum Kochen genommen haben