Grüne Bohnensuppe mit Eierkuchen

1 Std 10 Min

Grüne Bohnensuppe mit Eierkuchen - Rezept

Zutaten für 4 Personen


Grüne Bohnen,wenn möglich frisch oder TK	2 kg
Rinderbeinscheiben	2
Kartoffeln,geschält und gewürfelt	10
Eierkuchenteig ohne Zucker	500 ml
Rinderhack,gewürzt	1 kg
Rinderbrühe	1 ½ ltr.
Salz,Pfeffer,Zucker,Bohnenkraut	etwas
Essig nach Belieben	etwas

Nährwertangaben:Angaben pro 100g

kJ (kcal)502 (120)

Eiweiß6,4 g

Kohlenhydrate19,1 g

Fett1,7 g

Zubereitung

1.Eintopf wie üblich ca.1h kochen lassen bei niedriger Temperatur, Hackfleischklößchen formen und am Ende des Garprozesses mit in die Suppe geben. Topf vom Herd nehmen und 10 min ziehen lassen. Eierkuchen in neutralem Öl sehr dünn backen und zusammenrollen. Die Eierkuchen ist man dann wie Brot als Beilage zur Suppe. Viele ältere Magdeburger kennen dieses traditionelle Gericht noch und freuen sich jemand zu treffen der es auch kennt.