Geeistes Basilikum-Sauermilch-Süppchen

Zutaten für 5 Personen


Frühlingszwiebeln, in Streifen geschnitten	200 gr.
Kartoffeln, gekocht und in kleine Stücke geschnitten	200 gr.
Butter zum Andämpfen	1 EL
Weißwein	l
Gemüsebouillon	l
(ca. 200 g) Basilikum, grob geschnitten	2 Bund
Knoblauchzehe, gepresst	1
Biozitrone	1
Sauermilch (Buttermilch)	1 l
Salz	etwas
Pfeffer nach Geschmack	etwas
Garnitur: geschlagene Sahne	etwas
Croûtons	etwas

Nährwertangaben:Angaben pro 100g

kJ (kcal)357 (85)

Eiweiß8,0 g

Kohlenhydrate7,8 g

Fett0,4 g

1.Frühlingszwiebeln und Kartoffeln in Butter anschwitzen, Wein dazugießen und zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen. Anschließend Bouillon beigeben und aufkochen lassen. Danach Basilikum und Knoblauch zugeben. Suppe leicht auskühlen lassen und pürieren, etwas geriebene Zitronenschale und einige Spritzer Zitronensaft dazugeben und im Anschluss mit Salz und Pfeffer abschmecken. Buttermilch unterziehen und 2 bis 3 Stunden kühlen.
2.Suppe vor dem Anrichten nochmals durchrühren und in vorgekühlten (geeisten) Schalen anrichten. Gegebenenfalls mit Croûtons und geschlagener Sahne garnieren.