Glyxliches Brot (800 g)

6 Std 30 Min

Zutaten für 6 Personen


Roggenvollkornmehl	300 g
Roggenschrot	200 g
Leinsamen	50 g
Backerbsen gelb	50 g
Trockenhefe	2 Päckchen
Sauerteig	2 EL
Naturjoghurt	75 g
Rapsöl	1 EL
Meersalz	1 TL
Vollkorn-Haferflocken	3 EL
warmes Wasser, Mehl zum Ausrollen und Formen	300 ml

Nährwertangaben:Angaben pro 100g

kJ (kcal)867 (207)

Eiweiß6,9 g

Kohlenhydrate37,9 g

Fett2,8 g

1.Roggenmehl und -schrot mit Leinsamen, Backerbsen, Trockenhefe, Salz und Sauerteigextrakt mischen. Joghurt, lauwarmes Wasser und Öl dazugeben und mindestens 5 Minuten verkneten. Den Teig an einem warmen Ort abgedeckt 2 Stunden ruhen lassen. Den Teig nochmals kräftig durchkneten und ein Brot formen. Erneut bis 30 Minuten gehen lassen. Den Backofen auf 200° vorheizen. Den Laib mit einer Gabel mehrmals einstechen, mit Wasser bepinseln und mit Haferflocken bestreuen. Im heißen Ofen (Mitte) 15 Minuten backen. Temperatur auf 180° herunterschalten und das Brot noch ca. 45 Minuten weiterbacken. Um zu schnelles Trocknen der BrotKruste zu verhindern, stellen Sie eine kleine Schale mit Wasser unten in den Herd.