Entenbraten
2 Std
Zutaten für 4 Personen
Zwiebel gehackt | 2 gross |
Petersilie kraus frisch | 1 Bund |
Majoran frisch | 1 Bund |
Schnittlauch frisch | 1 Bund |
Ente frisch | 2 kg |
Maronen | 500 gr |
Toast | 1 Scheibe |
Speck | 100 gr. |
Salz | etwas |
Pfeffer | etwas |
Wasser | 500 ml |
Zubereitung
1.Zwiebel grob hacken; Kräuter und Pilze klein schneiden; Innereien der Ente klein schneiden; Toast würfeln Brotwürfel in zerlassenem Speck anbraten; die Enteninnereien, Zwiebeln und Pilze hinzugeben und kurz mitbraten lassen vom Herd nehmen und mit Salz und Peffer würzen; Kräuter hinzugeben
2.Ente innen und außen gut waschen und sorfältig trockentupfen; dann mit Salz und Pfeffer einreiben die Füllung gut hineinstopfen und die Ente mit Küchengarn zunähen
3.Wasser in einen Bräter geben und die Ente mit der Brust nach unten hineinlegen im vorgeheizten Backofen im geschlossenen Topf ca. 1 Stunden bei 180'C braten zum Bräunen: auf den Ofenrost heben und noch eine halbe Stunde braten
4.Soße entfetten; dazu passen sehr gut Kartoffelknödel und Rotkohl dazu trinken wir trockenen Rotwein die Maronen können auch durch gemischte Pilze (Champigons und Austernpilze) ersetzt werden
