Zimtparfait
Zutaten für 4 Personen
Vanilleschote | 1 |
Milch | 100 ml |
Eigelb | 3 |
Puderzucker | 75 Gramm |
Zimt gemahlen | 2 Teelöffel |
Rum | 1 Esslöffel |
Schlagsahne | ¼ Liter |
Zubereitung
1.Die Vanilleschote aufschlitzen und das Mark auskratzen und in eine Topf geben. Die Schote Dazugeben und die Milch in den gleichen Topf gießen und auf dem Herd aufkochen. Die 3 Eigelbe in eine Schüssel geben und den Puderzucker dazugeben. Beides solange aufschlagen bis eine helle schaumige Masse entsteht.
2.Die Vanilleschote aus der Milch fischen und die Milch unter ständigen Rühren in die Eigelbmasse geben. Bei milder Hitze über ein Wasserbad solange weiterschlagen, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Dann Zimt und Rum unterrühren. Den Topf mit der Masse in Eiswürfel-Wasser stellen und solange rühren bis die Masse erkaltet ist.
3.Die Schlagsahne steif schlagen und unter die Zimtparfaitmasse heben Das Parfait in eine Metallschüssel die mit Frischhaltfolie ausgelegt ist. geben, glatt streichen und mit Folie abgedeckt ca 2 Stunden im Tiefkühlfach halbfest gefrieren lassen. Das Parfait aus der Kühlung nehmen und mit Hilfe der Frischhaltefolie aus der Schüssel nehmen und in Scheiben schneiden und auf Desserteller platzieren und sofort servieren und genießen...:0)
