Italienisches Schweinefilet (Tagliata di maiale)

2 Std

Zutaten für 4 Personen


Schweinefilet, in Scheiben	500 gr.
Eimir's Sardellenbutter	1 EL
Knoblauchzehe	1
Proscuitto cotto	200 gr.
Steinchampignons, in Scheiben	250 gr.
Tomaten Konserve	250 gr.
Saure Sahne 40 % Fett	1 Becher
Meersalz	etwas
Pfeffer aus der Mühle	etwas
Rosmarin frisch	etwas
Thymian frisch	etwas
Salbei	etwas
Basilikum	etwas
Tomatenmark	etwas
Chili aus der Mühle	etwas

Nährwertangaben:Angaben pro 100g

kJ (kcal)397 (95)

Eiweiß12,2 g

Kohlenhydrate1,4 g

Fett4,5 g

1.Schweinefilet mit Salz, Pfeffer und Chili würzen und beiseite stellen. Tomaten und Steinchampignons vermengen. Aus Knoblauch, saurer Sahne, Tomatenmark und Kräutern eine Soße herstellen (falls zu dick mit etwas passierten Tomaten verdünnen).
2.Römertopf wässern, mit Prosciutto cotto auslegen, dann lagenweise Schweinefilet und Tomaten-Champignons-Mischung einschichten, mit der Soße übergiessen und mit dem restl. Prosciutto cotto abdecken.
3.Flöckchen aus der Sardellenbutter drauf setzen und bei 225°C ca. eine Stunde garen. Dazu passen Tagilatelle, Rucolasalat und ein guter Rotwein