Torten: Mascarpone-Torte mit Kirschen
1 Std 15 Min
Zutaten für 16 Personen
Zutaten für den Boden: | etwas |
Eier | 3 Stk. |
Vanillezucker | 1 Päckchen |
Mehl | 75 gr. |
Kakaopulver | 3 EL |
Zucker | 150 gr. |
Salz | 1 Prise |
Wasser, kalt | 3 EL |
Backpulver, gehäuft | 1 TL |
Zutaten für die Creme: | etwas |
Gelantine | 4 Blatt |
Milka-Schokolade, Noisette | 200 gr. |
Schlagsahne 30 % Fett | 450 ml |
Mascarpone | 500 gr. |
Milch | 5 EL |
Milka, Zartbitter | 100 gr. |
Mandelblättchen | 7 EL |
Speisestärke | 35 gr. |
Sauerkirschen | 1 Glas |
Sahnesteif | 1 Päckchen |
Vanillezucker | 2 Päckchen |
Zubereitung
1.Springform (26 cm) am Boden mit Backpapier auslegen. Eier trennen. Eiweiß, kaltes Wasser und Salz steif schlagen, dabei 75 g Zucker und 1 Päck. Vanillezucker einrieseln lassen. Eigelb einzeln darunter schlagen. Mehl, Kakao und Backpulver darauf sieben, unterheben. In die Form geben. Im vorgeheizten Ofen (175 Grad) ca. 25 Minuten backen. Auskühlen lassen.
2.Boden in der Mitte aushöhlen. Etwa 2 cm am Rand stehen lassen. Reste des Bodens nicht wegwerfen! Kirschen abtropfen lassen, Saft auffangen. Stärke und 6 EL Saft verrühren. Restlichen Saft aufkochen. Stärke einrühren, ca 1 Min. köcheln. Kirschen unterheben. Etwas abkühlen. Auf den Boden streichen. Ca. 2 Stunden abkühlen lassen.
3.Gelantine einweichen. Schokolade in kleine Stückchen hacken. Reste des Bodens zerbröseln. 300 ml Schlagsahne steif schlagen. Mascarpone mit 75 g Zucker und 2 Päck. Vanillezucker verrühren. Gelantine ausdrücken, in einem Topf auflösen. Milch löffelweise einrühren. In die Creme geben. Dann die Sahne, die gehackte Schokolade und die Brösel unterheben. Kuppelartig auf die Kirschen streichen.
4.Torte mindendestens 5 bis 6 Stunden kühlen, am besten über Nacht. Milka (zartbitter) hacken und im heißen Wasserbad schmelzen. Auf eine glatte Fläche streichen. Sobald sie fest wird, mit einer Spachtel in Späne hobeln.
5.Mandeln ohne Fett rösten, kalt werden lassen. Restliche Schlagsahne mit Sahnesteif steif schlagen. Torte ringsrum einstreichen. Unteren Rand mit Mandeln bestreuen. Schokospäne oben auf die Kuppel geben.
