Chürbis-Stracciatella-Mousse

4 Std 45 Min

Zutaten für 6 Personen


Orangensaft, frisch gepresst	2 dl
abgeschälte Zitronenschale	1 Stk.
Zitronensaft	2 EL
Zucker	75 g
Kürbis, vorzugsw. Potmarron in Stücken	250 g
Blatt Gelantine, in kaltem Wasseer eingeweicht	5
Eigelb	2
Zucker	50 g
Rahm, geschlagen	1,80 dl
dunkle Schokolade	75 g
Orangenzesten und Pfefferminze	etwas

Nährwertangaben:Angaben pro 100g

kJ (kcal)882 (211)

Eiweiß1,6 g

Kohlenhydrate25,0 g

Fett11,5 g

Zubereitung

1.Orangensaft, Zitronenschale und -saft und Zucker aufkochen. Kürbis beifügen, zugedeckt 20 Minuten weich garen. Pürieren. Gut ausgepresste Gelatine unter Rühren zum Püree geben, leicht auskühlen lassen.
2.Eigelb und Zucker schaumig schlagen. Kürbis dazumischen. Rahm darunterziehen.
3.Mousse und Schokolade abwechslungsweise in Dessertgläsern anrichten, 3-4 Stunden kühl stellen. Garnieren.