Schwäbischer Kranz
Zutaten für 6 Personen
Mehl | 500 g |
Hefe | 20 g |
Milch | ¼ Liter |
Butter oder Margarine | 80 g |
Zucker | 75 g |
Ei | 1 |
Salz | 1 Prise |
Zitronenschale - nach Belieben - | etwas |
Füllung --------------------- | -------------- |
großer EL Fett | 1 |
Zucker | 80 g |
Zimt | etwas |
Sultaninen | 100 g |
Mandelstifte | 50 g |
-----Zuckerglasur | ----------- |
Puderzucker | 125 g |
etwa kaltes Wasser | etwas |
Zubereitung
1.Mehl in eine Schüssel geben , in die Mitte ein Mulde drücken , Hefe hineinbröckeln und etwas Zucker darüberstreuen . Die Milch darübergießen und die Hefe darin auflösen . Restlichen Zucker , Ei, Butter in Flöckchen auf dem Mehlrand verteilen . .Alle Zutaten von der Mitte aus zu einem glatten Teig verarbeiten . Den Teig an einem warmen Ort ca 30 Minuten gehen lassen , bis sich sen Volumen verdoppelt hat .
2.Den gegangene Teig kurz durchkneten und zu einem kleinfingedicken rechteckigen Streifen auswellen . Mit Fett bestreichen , Zucker , Zimt , Sultaninen und Mandeln darauf verteilen .Von der langen Seite aus zu einer Rolle aufwickeln .
3.Die Teigrolle mit einem scharfen Messer der Länge nach durchschneiden .Die beiden Hälften so zusammenschlingen dass die Schnittflächen oben liegen .Auf ein rundes Blech als Kranz legen .Vor dem Backen nochmals kurz gehen lassen . Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca 40 Minuten backen .
4.Den Kranz noch heiß mit Zuckerglasur bestreichen ( Den Zucker mit so viel Wasser anrühren daß sich die Glasur gut mit einem Pinsel auftragen läßt )
