Straussenbraten mit Rahmsauce und Eierschwämmen, Zuccetti Pikata, frische Nudeln
1 Std
Zutaten für 2 Personen
Straussenbraten a ca. 500 Gramm | 1 |
Salz, Pfeffer,Paprika und Senf | etwas |
Weisswein | etwas |
Eierschwämme | 300 Gramm |
4 Scheiben Zuccetti a 1 cm | etwas |
Eier, Geriebener Käse Parmesan | etwas |
Weissmehl | 300 Gramm |
Zubereitung
1.1. Den Straussenbraten mit Salz, Pfeffer, Paprika und Senf gut würzen. 2. Das Fleisch von allen Seiten gut anbraten, anschliessend in Gratinform in Weisswein+Fond bei 180 Grad 40 Minuten garen lassen. 3. Eierschwämme putzen, anschliessend in der Pfanne anbraten dann mit Weisswein ablöschen, mit Fond auffüllen.Zuletzt mit Rahm verfeinern.
2.5. Zuccetti in ca 1 cm dicke Scheiben schneiden und würzen. Eier und Käse vermischen, darin wenden und beide Seiten ca.4 Minuten anbraten. 6. Frische Nudeln : 300 Gramm Weissmehl , 4 dl Wasser und eine Prise Salz. Die Zutaten solange Kneten bis ein Teig entsteht. 7. Den Teig ca. auf eine dicke von ca. 2.5 mm auswahlen, dann in ca. 1 cm breite Streifen schneiden.
3.Im Salzwasser aldente Kochen ca. 4 Minuten. Mit geriebenen Käse überstreuen und sofort servieren. Dazu ein gutes Glas Rotwein.
