Wirsing in Tomatensosse

Zubereitung

1. 1.Die Tomaten an der Blüte über Kreuz einschneiden,mit kochendem Wasser übergießen und die Haut abziehen,Die abgezogenen Tomaten vierteln und entkernen.Den Wirsing putzen und in feine Streifen schneiden.Die Zwiebel schälen und fein hacken.Die Äpfel waschen,enrkernen und in Würfel schneiden.Die Butter in einem Topf schmelzen,die Zwiebel darin anbraten,den Wirsing zugeben und solange rühren,bis er zusammenfällt.Die Brühe zugeben und den Wirsing ca.5 Minuten dünsten.Die Tomatenstücke und die klein geschnittenen Äpfel mit der Creme fraiche unter dem Wirsing ziehen,mit Zucker,Salz und Pfeffer abschmecken.Den durchwachsenen Speck in Würfel schneiden,in einer Pfanne ausbraten und über das Wirsinggemüse geben.