Pflaumen-Putenröllchen / Zwetschgen

...fruchtig-würzig

von Kochmomo
Pflaumen-Putenröllchen / Zwetschgen - Rezept
   FÜR 4 PERSONEN
4 Stück
große Putenschnitzel
100 gr.
Leberpastete
20 Stück
Pflaumen frisch
50 gr.
Frischkäse
8 Scheiben
roher Schinken
250 ml
Rotwein herb
250 ml
Brühe
0,5 Glas
Pflaumenmus
4 Stück
Zwiebeln
2 Stück
Knoblauchzehen
2 EL
Tomatenmark
Salz, Pfeffer, Thymian, Öl
1
Putenschnitzel flach klopfen und der Länge nach halbieren. 8 Pflaumen entsteinen, in deren Mitte etwas Frischkäse (ich habe welchen mit Bärlauch verwendet) füllen und zusammendrücken. Die 8 Schnitzel pfeffern und salzen, dünn mit der Leberpastete bestreichen, die gefüllten Pflaumen in die Mitte setzen, aufrollen und mit je einer Scheibe Schinken (ich finde Schwärzwälder hier am besten) umwickeln. Mit Rouladennadeln oder Holzspießchen feststecken
2
Zwiebeln und Knoblauch hacken, in dem Öl anbraten und die Putenröllchen dazu geben. Das Fleisch rundherum Farbe nehmen lassen, dann mit dem Rotwein ablöschen und mit der Brühe auffüllen.
3
Nun die restlichen entsteinten Pflaumen, das Pflaumenmus, das Tomatenmark und denThymian dazugeben und alles etwa 20 Minuten kochen lassen. Schmeckt mit Kartoffeln, Reis, Nudeln, Schupfnudeln, Klößen oder auch nur mit Baguette oder Ciabatta. Das Rezept funktioniert auch mit Huhn, Schwein, Rind oder Kalb!!!!
4
Foto ist "on air" :-)