Mozarella- Ruccolasalat

von trulla78
   FÜR 4 PERSONEN
150 g
Rucola
1
Schlangengurke
2 Kugeln
Mozzarella
3 EL
Olivenöl
2 EL
Essig
2 EL
Zitronensaft
0,5 Kästchen
Kresse (Gartenkresse)
Salz, Pfeffer, Zucker
2 EL
Gemüsebrühe
3 El
Pinienkerne, geröstet
Rucola wachen und trocknen. Gurke schälen und halbieren und kleinschneiden. Aus Essig, Öl, Zitronensaft, Brühe und Gewürz ein Dressing herstellen. Mozzarella in kleine Stücke schneiden. Auf Teller anrichten, Salat darauf anrichten und Pinienkerne bestreuen, Dressing darüber. Evtl. auch Tomaten dazu je nach Gusto.