Eifeler Döppekooche mit Rindergeschnetzeltem
von Unter Volldampf
FÜR 4 PERSONEN
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Kuchen: |
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1
kg
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Kartoffeln |
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2
Stk.
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Zwiebeln |
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200
gr.
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Eier |
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4
Stk.
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Eier |
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250
gr.
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Speck |
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1
Bund
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Petersilie gehackt |
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1
Prise
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Salz |
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1
Prise
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Pfeffer |
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1
Msp
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Muskat |
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1
Schuss
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Öl |
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Fleisch: |
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1
kg
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Rind Hüfte frisch |
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1
Stk.
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Suppengemüse |
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1
Schuss
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Öl |
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1
EL
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Tomatenmark |
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1
Msp
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Senf |
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250
ml
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Rinderbrühe |
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200
ml
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Rotwein |
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1
Prise
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Salz |
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1
Prise
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Pfeffer |
1
Für den Kuchen den Backofen auf 200 °C vorheizen (Heißluft 180 °C).
2
Die Kartoffeln schälen, waschen und grob reiben. Reststücke mit den Zwiebeln i einem Thermomix oder einer Küchenmaschine fein reiben. Kartoffeln, Zwiebel, Mehl, Eier und Petersilie zu einem Teig verarbeiten. Mit Pfeffer, Salz und Muskat würzen. Springform mit Backpapier belegen, leicht ölen. 1/3 des Teigs einfüllen, mit Speckstreifen belegen, weiteres Drittel einfüllen und ebenfalls mit Speckstreifen belegen. Letztes Drittel einfüllen, glattstreichen und im vorgeheizten Backofen ca. 75–90 Minuten backen.
3
Das Fleisch in Streifen schneiden. Das Suppengemüse putzen und würfeln. Fleisch anbraten, mit Pfeffer und Salz würzen, aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Suppengemüse anbraten, 1 EL Tomatenmark und 4-5 Nelken zufügen, mit Rinderbrühe und Rotwein angießen und garen. Soße passieren und einkochen. Mit Senf, Salz und Pfeffer abschmecken. Geschnetzeltes hinzufügen und darin 5 Minuten gar ziehen lassen.
4
Anrichten: Döppeskuchen aus der Form nehmen, in 12 Kuchenstücke aufteilen. Auf jeden Teller 3 Stücke setzen (spitzen zur Tellermitte hin) und Geschnetzeltes daneben anrichten. Die Kuchenstücke mit etwas Soße nappieren.