Spinat-Pecannuss-Pesto

Zutaten für 2 Personen


Pecannuss geröstet und gesalzen	50 g
Parmesan	50 g
Ricotta	1 EL
Spinat frisch	100 g
Zucker	1 TL
Olivenöl	1 EL
Salz, Pfeffer, Muskat, Cayennepfeffer	etwas

Nährwertangaben:Angaben pro 100g

kJ (kcal)1191 (284)

Eiweiß11,8 g

Kohlenhydrate1,6 g

Fett25,8 g

1.Den Spinat mit dem Olivenöl fein pürieren. Dann die Pecannüsse fein mahlen und dazugeben. Den Parmesan ebenfalls ganz fein reiben oder mit der Küchenmaschine o.ä. fein mahlen.
2.Den Spinat, die Pecannüsse, den Parmesan und den Ricotta gut vermischen und mit Pfeffer, Muskat, Zucker und Cayennepfeffer würzen. Bei Bedarf salzen… Vor dem Salzen unbedingt probieren! Es kann sein, dass die gesalzenen Nüsse bereits genug Salz mit bringen! Schon fertig!