Blaubeermuffins mit Orangennote

45 Min

Zutaten für 6 Personen


Blaubeeren / Heidelbeeren frisch, ersatzweise TK-Ware aufgetaut und abgetropft	200 gr.
Orangen unbehandelt, mittelgroß	3
Mehl	250 gr.
Zucker braun	100 gr.
Backpulver	2 TL
Natron	½ TL
Ei	1
Öl geschmacksneutral, z.B. Sonnenblumenöl	6 EL
Salz	1 Prise
Puderzucker zum Bestäuben	etwas

Nährwertangaben:Angaben pro 100g

kJ (kcal)311 (74)

Eiweiß1,6 g

Kohlenhydrate15,2 g

Fett0,3 g

1.Eine Orange gut abwaschen und gut 1 TL Schale abreiben. Alle Orangen auspressen.
2.Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und die Prise Salz in einer Schüssel vermengen.
3.In einer weiteren Schüssel Ei, Öl und Orangenschale miteinander verrühren. 1/4 Liter Orangensaft durch ein Haarsieb dazu gießen. Nun diese Mischung in die Schüssel mit der Mehlmischung geben, mit einem Kochlöffel gut rühren. Der Teig sollte leicht zäh sein, eventuell noch Orangensaft zugießen. Zuletzt die Heidelbeeren zum Teig geben.
4.Muffinform einfetten oder je zwei Papierförmchen einsetzen. Teig höchstens bis 3/4 Höhe einfüllen.
5.Bei 180 ° C im vorgeheizten Ofen (Mittelschiene) ca. 30 Minuten backen. Etwas abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.