Nudeln mit Lachs - Pfifferlingen und Speck
40 Min
Zutaten für 3 Personen
Zutaten für 3 Personen
Pfifferlinge | 300 g |
Lachs geräuchert | 200 g |
Speckwürfel | 50 g |
Zwiebel | 1 Stück |
Nudeln Penne | 300 g |
Sahne 10% Fett | 300 g |
Meerrettich | 1 EL |
Gemüsebrühe | 200 ml |
Zitronensaft | 1 EL |
Parmesan gehobelt | 50 g |
Salz, Pfeffer | etwas |
Olivenöl | 1 EL |
Schnittlauch | 1 EL |
Petersilie zum Garnieren | etwas |
Nährwertangaben:Angaben pro 100g
kJ (kcal)611 (146)
Eiweiß6,8 g
Kohlenhydrate6,9 g
Fett10,2 g
Zubereitung
1.Pfifferlinge putzen. Zwiebel schälen und hacken. Lachs in Streifen schneiden. Nudeln, ich nehme Farfalle, in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung kochen.
2.Olivenöl in eine großen Pfanne erhitzen. Speck darin ca. 2 Minuten anbraten. Pfifferlinge und Zwiebeln zugeben Ca. 2 Minuten unter Rühren weiterbraten. Mit Sahne und Gemüsebrühe ablöschen aufkochen. Jetzt die Räucherlachsstreifen zugeben und weitere 5 Minuten einköcheln lassen. Meerrettich zugeben. 1 EL Schnittlauchröllchenzugeben. Mit Salz Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
3.Nudeln abgießen, gut abtropfen lassen, zur Soße geben und durchschwenken.
4.Auf vorbereitete Teller anrichten und mit Petersilie und Parmesan bestreuen. Guten Appetit !!!!
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