Gemüsesalat in fruchtiger Senfsoße

16 Min

Zutaten für 6 Personen


Salatgurke	1
Paprikaschoten (rot, gelb, grün)	3
rote Zwiebeln	2
Oliven grün und schwarz	20
Riesenbohnen	1 große Ds
Ingwer- oder Feigensenf	3 El
Honig	2 Tl
Sambal	1 Tl
gutes Olivenöl, weißen Balsamico, Pfeffer, Salz	etwas
Kirschtomaten	10

Nährwertangaben:Angaben pro 100g

kJ (kcal)154 (37)

Eiweiß0,1 g

Kohlenhydrate1,3 g

Fett0,0 g

1.Gemüse klein würfeln. Zwiebeln in Streifen, Oliven in dünne Ringe schneiden. Bohnen abspülen und abtropfen lassen.
2.Senf, Honig, Sambal cremig schlagen, Öl unterschlagen, mit Balsamico, Salz und Pfeffer abschmecken. Gemüse in die Soße geben, vorsichtig gut durchmengen, mindestens 1 Stunde durchziehen lassen. Zum Servieren Kirschtomaten drüber geben und Salat nochmals umwenden. Als Beilage zu allem Gegrillten gut geeignet, aber auch als Zwischenmahlzeit und vegetarisches Gericht.