Brot ~ Roggenbrot auch für den BBA geeignet

Zutaten für 4 Personen


Wasser	250 Milliliter
Roggenvollkornschrot	200 Gramm
Roggenmehl Type 1150	200 Gramm
Weizenmehl Type 1050	200 Gramm
Salz	1 Teelöffel
Hefe frisch	20 Gramm
Zucker	1 Prise
Sauerteig siehe "Original Mühlenbrot" in meinem KB	200 Gramm

Nährwertangaben:Angaben pro 100g

kJ (kcal)1019 (243)

Eiweiß7,0 g

Kohlenhydrate47,1 g

Fett2,7 g

1.Die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen. Mit dem Zucker und 5 Essl. Mehl zu einem weichen Vorteig verarbeiten und diesen 30 Minuten ruhen lassen.
2.Die Restlichen Zutaten dazugeben und zu einem festen Teig verkneten. Diesen zu einem ovalen Brotlaib formen , mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.
3.Den Backofen auf 210°c Ober-/Unterhitze vorheizen und das Brot ca. 60 Minuten backen.
4.Bei der Verwendung eines Brotbackautomaten das Programm Vollkornbrot oder Französisches Brot, Kruste dunkel wählen. 500-750g