Zander mit Pfifferlingen

Zutaten für 4 Personen


Zanderfilet	600 gr.
Kartoffeln mehlig	500 gr.
Jodsalz - Pfeffer- Zucker -Muskatnuss	etwas
Schnittlauch	½ Bund
Dill	½ Bund
Salatgurke	1
Zitronen	2
Öl	3 EL
Pfifferlinge	500 r.g
Zwiebeln	2
Milch	150 ml
Butter	1 EL
Mehl	100 gr.

Nährwertangaben:Angaben pro 100g

kJ (kcal)328 (78)

Eiweiß9,3 g

Kohlenhydrate8,6 g

Fett0,6 g

1.Kartoffeln schälen und in Salzwasser kochen. Kräuter fein schneiden. Gurke der länge nach in dünne Streifen schneiden. Mit dem Saft 1 Zitrone,1El Öl, Salz, Pfeffer, Zucker und Dill anmachen. Pfifferlinge waschen und putzen. Zwiebeln in Ringe schneiden.Fisch in 4 Stücke schneiden, in restlichen Zitronensaft einlegen.
2.1El Öl erhitzen Pfifferlinge und Zwiebeln andünsten und würzen. Schnittlauch zugeben und warmstellen. Kartoffeln abgießen,stampfen. Mit Milch u. Butter glattrühren,mit Salz,Pfeffer u. Muskat würzen.
3.Fisch abtropfen, würzen u. mehlen.Öl in der Pfanne erhitzen, Fisch von beiden Seiten 2-3Min. braten. Mit Püree auf Teller anrichten u. Pfifferlinge darüber geben. Dazu einen grünen Salat.