Sauerteig

für ca. 2,5 kg Mehl

von scheikl2008
   FÜR 4 PERSONEN
20 Gramm
Hefe-Germ
1 Teelöffel
Zucker
250 ml
lauwarmes Wasser
120 Gramm
Roggenmehl - ich nehme Weizenmehl
Hefe und Zucker in Wasser auflösen und das Mehl klumpenfrei einrühren. Diesen brei mit einem Geschirrtuch zudecken und 24 bis 48 Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen. Nach 24 Stunden kann der Sauerteig bereits verwendet werden, sein volles Aroma hat er aber erst nach 48 Stunden. Masse geht sehr stark auf -eine größere Schüssel verwenden!