Madeira Sosse zum Lammfleisch vom Grill

25 Min

Madeira Sosse zum Lammfleisch vom Grill - Rezept

Zutaten für 4 Personen


Schalotte	1
Lammfond /Glas	250 ml
Madeirawein SÜSS!!!	2 EL
Eiskalte Butter in Flöckchen /Menge je nach Geschmack!/	20 Gramm

Nährwertangaben:Angaben pro 100g

kJ (kcal)242 (58)

Eiweiß0,4 g

Kohlenhydrate0,3 g

Fett6,2 g

Zubereitung

1.Schalotte pellen+ fein hacken. In etwas Butter glasig Dünsten, dann mit 2 EL Madeira ablöschen. Alk` verdampfen lassen. 250 ml Fond dazugeben, 5 Min. einkochen lassen. Durchsieben (/7) mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zur Bindung und Aromaabrundung 20-40 gr. Eiskalte Butter in Flöckchen mit d. Schneebesen unterschlagen (immer schön 8-er schlagen!).