GULASCH NACH GROßMUTTER'S ART

1 Std 30 Min

Zutaten für 4 Personen


Rindergulasch in ca. 2 cm großen Würfel	250 g
Schweinegulasch in ca. 2 cm große Würfel	250 g
Schweineschmalz	2 EL
Gemüsezwiebeln	3
Paprika edelsüß	2 EL
Lorbeerblatt	1
süße Sahne	100 ml
Knoblauchzehen	4
Rotwein trocken	125 ml
Tomatenmark	½ EL
Salz	etwas
Pfeffer weiß	etwas
Kümmel	etwas

Nährwertangaben:Angaben pro 100g

kJ (kcal)591 (141)

Eiweiß12,6 g

Kohlenhydrate1,6 g

Fett8,3 g

1.Schweineschmalz in einem großen Topf erhitzen und zuerst das Rindfleisch scharf anbraten. Herausnehmen und im gleichen Fett das Schweinefleisch anbraten. Das Rindfleisch wieder zugeben und mit Salz, Pfeffer und dem Paprikapulver kräftig würzen.
2.Die Gemüsezwiebeln schälen und in 2 cm große Würfel schneiden. Die Knoblauchzehen abziehen und in scheiben schneiden. Zwiebeln und Lorbeerblatt zu dem Fleisch geben und ca. 60 Minuten schmoren lassen. Zwischendurch immer mal wieder etwas Wasser dazu geben.
3.Sobald das Fleisch schön weich geschmort ist, Tomatenmark, Knoblauch und Kümmel dazugeben und mit Wasser und dem Rotwein ablöschen. Die Sahne zugeben. Kurz einköcheln lassen und mit Mehl binden. Mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken.
4.Als Beilage eignen sich gekochte Kartoffeln, Maccaroni und Gemüse.