*Vollwert - Grünkern-Gemüse-Auflauf

Zutaten für 4 Personen


große Zwiebeln, fein gewürfelt	2
Pflanzenöl	2 TL
Grünkern - es geht auch Hafer, Weizen, Roggen oder Hirse	130 gr.
Wasser	250 ml
Gemüsebrühe-Pulver	etwas
Majoran Gewürz	1 EL
Paprika edelsüß	etwas
Curry	etwas
Pfeffer aus der Mühle	etwas
Muskat	etwas
Kümmel	etwas
Karotten	500 gr.
Gemüsemischung - Champignon, Kohlrabi, Lauch	500 gr.
Joghurt	1 Becher
Käse gerieben	100 gr.
Haselnüsse gemahlen	20 gr.

Nährwertangaben:Angaben pro 100g

kJ (kcal)208 (50)

Eiweiß2,1 g

Kohlenhydrate6,6 g

Fett1,6 g

1.Die Hälfte der Zwiebeln in 1 Tl. Öl goldgelb dünsten - Grünkern dazu geben und kurz mit anrösten und mit Wasser ablöschen und mit den Gewürzen und der Gemüsebrühe abschmecken. Zugedeckt bei geringer Hitze ca. 40 Minuten ausquellen lassen. Den Joghurt und die Hälfte des Käses unter den garen Grünkern mischen und nochmals abschmecken.
2.Das Gemüse in Würfel schneiden. Die restlichen Zwiebeln und das Gemüse andünsten und garen.
3.Eine Auflaufform einfetten - zuerst das Gemüse und dann den Grünkern darüber verteilen. Mit dem restlichen Käse und den Nüssen bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 200° ca. 25 Minuten überbacken.