Kohlrabi-Eier-Ragout
20 Min
Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
Eier | 6 |
Kohlrabi | 4 große |
Salz | etwas |
Butter | 50 gramm |
Mehl | 40 gramm |
Milch | ¼ l |
weißer Pfeffer, Muskat | etwas |
Leberkäse | 2 Scheiben |
Öl | 1 El |
Nährwertangaben:Angaben pro 100g
kJ (kcal)772 (184)
Eiweiß3,8 g
Kohlenhydrate12,2 g
Fett13,5 g
Zubereitung
1.Eier 10 min. kochen. Kohlrabi in große Würfel schneiden und in 3/4 l Wasser 7-10 min. garen. 1/2 l Gemüsewasser abmessen. Butter in einem Topf erhitzen, das Mehl anschwitzen, unter rühren mit 1/2 l Gemüsewasser und der Milch ablöschen. Die Soße mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Kohlrabi in die Soße geben. Eier in viertel schneiden, in die Soße geben. Bei schwacher Hitze etwas ziehen lassen. Leberkäse würfeln und in Öl anbraten, dann in die Soße geben. Dazu Salzkartoffeln oder Kartoffelpürree.
