Express - Mittagessen

...oder ein leckerer Snack zwischendurch, ganz fix gemacht...

von Ellinor79
Express - Mittagessen - Rezept
   FÜR 3 PERSONEN
3 Stück
Toasties -don´t call it Schnitzel- aus Hähnchenfleisch
3 Stück
Eier
3 Stück
Frühlingszwiebeln
3 Stück
Tomaten
grüner Salat
1 Stück
Paprikaschote frisch
3 Scheiben
Sandwichtoast
Remoulade
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Chili aus der Mühle
Tomatengewürz
etwas Öl
1
Die Toasties im Toaster ordentlich braun backen. Währenddessen etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Spiegeleier bei mittlerer Hitze braten. Wenn sie durch genug sind, einfach von der heissen Herdplatte ziehen.
2
Nebenbei auf drei Tellern Folgendes verteilen: erst ein Salatblatt, dann darauf jeweils eine klein geschnittene Tomate und ein Drittel der gewürfelten Paprika. Die geschälten Frühlingszwiebeln klein schneiden und über das Gemüse streuen.
3
Die Toasties, wenn sie braun gebacken sind, beiseite legen (sie sind so heiss, daß es nichts ausmacht, wenn sie einen Moment liegen) und den Toast bis zur gewünschten Bräune toasten.
4
Jetzt zuerst die Toastscheiben auf den Tellern verteilen, dann alle drei Scheiben mit Remoulade bestreichen. Darauf die Toasties legen.
5
Auf den Toasties jeweils eine Scheibe grünen Salat verteilen, darauf das Spiegelei geben.
6
Das Spiegelei mit Salz, Pfeffer und etwas Chili bestreuen und die Salatbeilage mit Tomatengewürz - fertig ist ein schnelles, leckeres Mittagessen. Guten Appetit!