Selbstgemachter Löwenzahn-Honig

Blüten bei Sonne (April/Mai) pflücken

Blüten unter fließendem Wasser gründlich abspülen

Blüten in einen großen Kochtopf geben, mit dem Wasser aufgießen und entkernte in dünne Scheiben geschnittene Zitronen hinzugeben

15 min aufkochen und dann 24 h (am besten über Nacht) ruhen lassen

Masse durch ein Leinentuch sieben und ausdrücken

den gewonnenen Saft mit Zucker sirupartig einkochen

HINWEISE: Immer gut umrühren; der Vorgang kann einige Stunden dauern; die Masse sollte immer langhin simmern; zur Kontrolle der Festigkeit gelegentlich einen Löffel voll auf einer Untertasse abkühlen lassen; Honig ist perfekt, wenn er im abgekühlten Zustand Fäden zieht; Honig sieht fertig so dunkel aus wie Waldhonig

Honig noch heiß in Schraubgläser füllen