Linsensuppe
2 Std 40 Min
Zutaten für 4 Personen
braune Linsen, über Nacht eingeweicht, abgespült und abgetropft | 250 g |
zwiebeln, fein gehackt | 2 |
Porreestange, in Ringe geschnitten | 1 |
Karotte, in Würfel geschnitten | 1 große |
Pastinake, in Würfel geschnitten | 1 |
Sellerieknolle, in Würfel geschnitten | 1 kleine |
Selleriestange, in Ringe geschnitten | 1 |
petersilienwurzel, fein gehackt | 1 |
Petersilie fein gehackt | 1 Bund |
Gemüse- oder Fleischbrühe | 2 l |
Butter | 3 EL |
Mehl | 3 EL |
Salz und Pfeffer | etwas |
Weißweinessig | etwas |
Speck, in Streifen geschnitten, zum Garnieren | 2 Scheiben |
Brot, zum Servieren | etwas |
Zubereitung
1.Linsen, 1 Zwiebel, Porree, Karotte, Pastinake, Sellerie und Petersilie in einen großen Topf geben, mit der Brühe aufgießen und etwa 1 1/2 Stunden köcheln lassen, bis die Linsen gar sind.
2.Die Butter in einem kleinen Topf erhitzen und die restliche Zwiebel darin goldgelb dünsten. Das Mehl einrühren und unter Rühren anschwitzen. Etwa 300 ml von der Suppe abschöpfen und zur Mehlschwitze gießen. So lange rühren, bis die Mehlschwitze angedickt ist. Zu der Suppe gießen und alles gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmcken und weitere 30 Minuten leise köcheln lassen. Nach Geschmack etwas Weißweinessig unterrühren.
3.In der Zwischenzeit den Speck in eine Pfsnne geben und knusprig anbraten. Die Suppe auf Suppenschüsseln verteilen, mit dem Speck garnieren und mit Brot servieren.
