Marzipan-Pralinen
1 Std
Zutaten für 2 Personen
Zartbitter Kuvertüre | 150 g |
weiße Kuvertüre | 150 g |
Marzipan Rohmasse | 400 g |
Soft-Aprikosen | 8 getrocknete |
Aprikosenlikör | 4 EL |
Puderzucker | 50 g |
Kaffeelikör | 4 EL |
Espresso-Kaffeepulver | 1 TL |
Pistazienkerne gemahlen | 2 EL |
Puderzucker für die Hände, Backpapier, 2 Gefrierbeutel | etwas |
Zubereitung
1.Beide Kuvertüren getrennt hacken und ebenso getrennt auf einem warmen Wasserbad schmelzen.
2.1. Sorte: Die Aprikosen fein hacken und mit 200g Marzipan, Aprikosenlikör und Puderzucker verkneten.
3.2. Sorte: 200g Marzipan, Kaffeelikör, 1EL dunkle Kuvertüre und Kaffeepulver verkneten.
4.Aus beiden Marzipan-Mischungen jeweils 12 gleichgroße Kugeln formen, auf ein Backpapier setzten, andrücken damit unten eine flache Fläche entsteht, die Hände dabei immer wieder mit Puderzucker bestäuben.
5.Helle Pralinen mit weißer Kuvertüre und dunkle Pralinen mit Zartbitter-Kuvertüren überziehen, (mit einer kleinen Küchenzange in die Kuvertüre tauchen, kurz abtropfen lassen und auf das Pckpapier setzen)ca. 10 Minuten trocknen lassen
6.Restliche weiße Kuvertüre vorsichtig in einen Gefriebeutel geben, eine kleine Ecke abschneiden und die dunklen Pralinen Streifenartig verzieren. Das ganze umgekehrt mit den hellen Pralinen machen, jetzt noch mit Pistazienpulver bestreuen, fertig trocknen lassen und genießen.
